Что такое спешиелити кофе?
Среди 23 сортов кофе Blaser имеется один, привлекающий особое внимание своей этикеткой. На ней обозначено: «Rosso Nero. Букет темной обжарки. Сертифицирован SCAE». Что это означает?
Что такое SCAE?
SCAE (Европейская Ассоциация Спешиелити Кофе) - объединение с возрастающим числом участников - людей, которые развивают культуру употребления самого превосходного и исключительного кофе. Не обязательно быть европейцем, чтобы оценить преимущества членства в SCAE: более чем в 70 странах мира есть люди, которые обмениваются знаниями и новостями и разделяют представления относительно последних событий в мире кофе. Кроме того, на официальном сайте SCAE утверждают: «Мы заинтересованы, чтобы наши участники улучшали качество употребления кофе в рамках своих собственных национальных традиций». SCAE имеет свою собственную тренерскую комманду, и в Украине авторизованным тренером SCAE является Петер Вермут.
Действия SCAE
В 2000 году SCAE организовала первую Мировую Конференцию и выставку Спешиелити Кофе в Монте Карло. С тех пор проводились конференции в Осло, Римини, Триесте, Афинах, Берне, Антверпене, Копенгагене и Кельне. Следующее важное событие - чемпионат в Лондоне, 23-25 июня 2010. Кроме того, флаг SCAE помещают на главных событиях в Европе, связанных с кофе.
В 2002 SCAE инициировала программу посещений разных стран - 20 признанных профессионалов по кофе отправились в Индию, чтобы больше узнать о происхождении кофе и обменяться мнениями с целью улучшения качества кофе. Такие же поездки были осуществлены в Бразилию, Сальвадор, Гватемалу, Эфиопию, Руанду, Колумбию и, в январе и феврале 2009, в Коста-Рику и Панаму.
Чемпионаты
SCAE стала родоначальником четырех Мировых Чемпионатов, в которых принимают участие специалисты со всего земного шара. Это Мировой Чемпионат Бариста, Мировой Чемпионат Дегустаторов, Мировой Чемпионат Латте-арт и Мировой Чемпионат Кофе с добавлением Алкоголя. Каждое соревнование отличается от остальных, и каждое из них было создано, чтобы проверить лучших практиков на пределе их возможностей. Именно здесь они, соревнуясь за титул лучшего, создают образ и приумножают авторитет своей страны на мировой кофейной арене, и… получают престижные награды Мирового Чемпионата.
Так что же такое спешиелити кофе?
SCAE предлагает использовать следующее определение спешиелити кофе: “Спешиелити кофе определяется как обработанный качественный напиток на основе кофейных зерен, который имеет уникальный вкус и индивидуальность, отличную от других предлагаемых напитков из кофе. Напиток основан на кофе-бобах, которые были выращены в точно определенной области, и который соответствует самым высоким стандартам для зеленого кофе и для его обжарки, хранения, обработки и приготовления». И это не только определение. Это – напоминание для каждого человека, который заинтересован в превосходной чашке кофе!
Метки: rosso nero, SCAE, specialty, кофе и алкоголь, культура, напиток, спешиелити кофе, чашка, чемпионат